台雲酒造

【「台中六十五號」在台灣是歷史上最重要的品種之一】

是適應台灣氣候的第一個日本交配粳稻，並使台灣稉稻從此一躍成為水稻栽培主流（在此之前台灣種植秈稻），由蓬萊米之父磯永吉及蓬萊米之母末永吉，花了十多年，培育了上千個品種之下，由兵庫縣的神力及島根縣的龜治交配，至1929年選出台中六十五號。

【與台中六十五的相遇】

2016年陳韋仁先生為了讓島根縣民更了解台灣，自費借了場地舉辦了台灣插畫家-氫酸鉀的展示會，在寫蓬萊米之父-磯永吉展示文案時，發現了蓬萊米台中六十五號的身世，

這誕生於戰前台灣的最初期蓬萊米．有著台日相織相交的歷史脈絡，甚至有著深深影響台灣飲食文化的要素，因此以台中六十五號釀造自己作品的念頭正式閃過腦海。

而台中六十五的親種兵庫縣的神力、島根縣的龜治，目前兩個米種都有作為酒米使用，

因此陳韋仁先生推斷台中六十五號可能也有做為酒米使用的潛力，加上陳韋仁先生在日本的時間待得最長的是島根縣，種種歷史跟品種的緣由，最後決定使用台中六十五號釀酒。

【實際取得種子花了一年時間】

有了以台中六十五號釀造的念頭之後便著手尋找種子，台中六十五號在台灣因為新品種陸續出現，已不被種植很久，因檢疫關係也無法由台灣輸入；之後，陳韋仁先生便轉向學術單位種子庫，但最終礙於限制、規定而放棄；之後找到沖繩還有農家種植，因為至1995年為止台中六十五號為沖繩獎勵品種，到實際取得種子花了一年時間。

【尋找種植水田】

當時的日本因為減反政策(為維持米價而做種植的總量管理)所以無法簡單的找到田地，在眾多在地日本友人熱心幫忙之下，接近育苗時期依然無法找到田地，眼看只能放棄之時，李白酒造的同事，釀酒40多年的老蔵人願意出借自己家中的耕作放棄田，才終於解決了種植問題，2017年4月，全世界最北限的台中六十五號就在松江市內7畝的小小田地開始了。