丸石釀造

【逐二兔者而得二兔】

為了達到兩種對立元素互相兼融，丸石釀造經過幾年的反覆試驗、改良，
將「味&香」「酸&旨」「 重&輕」「甘&辛」「複雜&俐落」「入喉&餘韻」…等2種對立的特性、味道達至絕妙的平衡。

2015年12月，丸石釀造使用「雄町」及「山田錦」酒米釀造，
作為二兔品牌的開始，
而後，第2年開始使用「出羽燦々」、第4年開始使用「愛山」酒米釀造，
2019年時，更嘗試將當地岡崎產的「萬歳」米用來釀造純米酒，
加入二兔品牌的產品線中，
「萬歳」米是1915年大正天皇即位時，在大嘗祭中獻給天皇的米，
愛知縣及丸石釀造將其復刻後用於釀造日本酒。
2021年度開始，本期的釀造，也正企劃不同有趣的二兔。
我們每年都會誕生新的「二兔」。

二兔系列的共同特徵是「新鮮度」、「餘韻的美好」、「與食融合」，
「新鮮感」，在品飲時，起承轉合的所有階段都讓人感受到滑順、穩定的味道。
「餘韻的美好」，在愉快完結的同時，會讓人想再飲用一杯。
「與食融合」，享用二兔時，請先試試單純品飲，再試試與餐搭配，
享受兩種方式不同的品飲方式。
與食物搭配，可以讓二兔表現更加展翅高飛。

透過「與空氣的接觸」、「時間的經過」、「溫度的變化」，
將展現出二兔的不同風采，比起一杯酒的華麗，
丸石釀造更希望能釀造一瓶散發光輝的酒。

從全國有名的酒米到當地的酒米，
自古以來就致力於釀造酸、甜口味日本酒的丸石釀造，
今後將持續以丸石釀造的方向追求日本酒。

二兔將繼續進化…。